Gusta l'ItaliaCibo e vino a Roma

09:30–11:30

• •differenze regionali tra il Nord, il Centro e il Sud Italia
• •abitudini alimentari italiane
• •stagionalità
• •prodotti locali e regionali
• •prodotti DOP e IGP
• •mercati alimentari tradizionali
• •cultura alimentare e ingredienti italiani

11:30–14:30 · Mercato Trionfale + lunch

Visita guidata a uno dei più grandi mercati alimentari tradizionali di Roma. L'esperienza si conclude con un pranzo informale al Mercato Trionfale con specialità regionali italiane.

• •frutta e verdura di stagione
• •formaggi e salumi
• •carne e pesce
• •pane e prodotti da forno
• •specialità regionali
• •ingredienti tradizionali italiani

09:30–11:30

• •carbonara
• •amatriciana
• •cacio e pepe
• •gricia
• •Pecorino Romano
• •supplì
• •ingredienti tradizionali
• •origini ed evoluzione della cucina romana

12:00–15:00 · Cooking class + lunch

Lezione pratica di cucina con uno chef professionista. I partecipanti imparano a preparare la pasta fresca italiana e ricette tradizionali.

• •preparazione dell'impasto per la pasta fresca
• •tecniche di preparazione della pasta
• •preparazione dei sughi
• •ingredienti tradizionali
• •preparazione di un dolce tradizionale
• •pranzo con i piatti preparati durante la lezione

09:30–12:30

• •principali regioni vinicole italiane
• •vitigni italiani
• •territorio e terroir
• •vini rossi, bianchi, rosati e spumanti
• •classificazioni IGT, DOC e DOCG
• •come leggere un'etichetta di vino italiano
• •temperature di servizio
• •calici da vino
• •introduzione all'abbinamento tra cibo e vino
• •introduzione all'analisi sensoriale

14:00–16:00 · Wine tasting

Degustazione guidata di vini italiani condotta da un professionista del vino o da un sommelier.

• •vini italiani selezionati
• •analisi visiva
• •analisi degli aromi
• •tecniche di degustazione
• •confronto tra diversi vitigni e regioni
• •introduzione agli abbinamenti gastronomici
• •piccoli accompagnamenti gastronomici

09:30–11:30 · Coffee Culture | 14:00–15:00 · Gelato Culture

• •storia del caffè in Italia
• •espresso
• •moka
• •cappuccino
• •Arabica e Robusta
• •tostatura e miscele
• •cultura italiana del bar
• •come riconoscere e degustare un buon espresso
• •storia del gelato italiano
• •gelato artigianale e industriale
• •ingredienti
• •stagionalità
• •latte, frutta e zuccheri
• •gelato e sorbetto
• •come riconoscere un gelato artigianale di qualità

11:30–13:00 · Coffee Experience | 15:00–15:30 · Gelato tasting

Esperienza dedicata al caffè italiano in uno storico locale romano, con degustazione e introduzione alla preparazione dell'espresso. Segue una visita a una gelateria artigianale con degustazione.

09:30–13:00 · Food Excellence + sensory workshop

• •olio extravergine di oliva
• •Parmigiano Reggiano
• •Pecorino Romano
• •formaggi italiani
• •salumi
• •pane e prodotti da forno
• •aceto balsamico
• •DOP e IGP
• •etichette alimentari
• •prodotti italiani autentici
• •prodotti Italian sounding

14:00–15:30 · Final tasting

Laboratorio sensoriale seguito da una degustazione guidata finale di specialità italiane selezionate, con spiegazione delle origini, dei metodi di produzione e delle tradizioni culinarie. Conclusione del corso e attestato di partecipazione.

• •aromi
• •sapori
• •consistenze
• •provenienza
• •caratteristiche qualitative