Saborea ItaliaComida y vino en Roma

09:30–11:30

• •diferencias regionales entre el norte, el centro y el sur de Italia
• •hábitos alimentarios italianos
• •estacionalidad
• •productos locales y regionales
• •productos DOP e IGP
• •mercados de alimentos tradicionales
• •cultura alimentaria e ingredientes italianos

11:30–14:30 · Mercato Trionfale + lunch

Visita guiada a uno de los mayores mercados tradicionales de Roma. La experiencia termina con un almuerzo informal en el Mercado Trionfale con especialidades regionales italianas.

• •frutas y verduras de temporada
• •quesos y embutidos
• •carne y pescado
• •pan y productos de panadería
• •especialidades regionales
• •ingredientes tradicionales italianos

09:30–11:30

• •carbonara
• •amatriciana
• •cacio e pepe
• •gricia
• •Pecorino Romano
• •supplì
• •ingredientes tradicionales
• •orígenes y evolución de la cocina romana

12:00–15:00 · Cooking class + lunch

Clase práctica de cocina con un chef profesional. Los participantes aprenden a preparar pasta fresca italiana y recetas tradicionales.

• •preparación de la masa para pasta fresca
• •técnicas para elaborar pasta
• •preparación de salsas
• •ingredientes tradicionales
• •preparación de un postre tradicional
• •almuerzo con los platos preparados durante la clase

09:30–12:30

• •principales regiones vinícolas italianas
• •variedades de uva italianas
• •territorio y terruño
• •vinos tintos, blancos, rosados y espumosos
• •clasificaciones IGT, DOC y DOCG
• •cómo leer una etiqueta de vino italiano
• •temperaturas de servicio
• •copas de vino
• •introducción al maridaje de comida y vino
• •introducción al análisis sensorial

14:00–16:00 · Wine tasting

Cata guiada de vinos italianos dirigida por un profesional del vino o sumiller.

• •vinos italianos seleccionados
• •análisis visual
• •análisis de aromas
• •técnicas de cata
• •comparación entre distintas uvas y regiones
• •introducción al maridaje gastronómico
• •pequeños acompañamientos gastronómicos

09:30–11:30 · Coffee Culture | 14:00–15:00 · Gelato Culture

• •historia del café en Italia
• •espresso
• •moka
• •capuchino
• •arábica y robusta
• •tostado y mezclas
• •cultura italiana del bar
• •cómo reconocer y degustar un buen espresso
• •historia del gelato italiano
• •gelato artesanal frente a industrial
• •ingredientes
• •estacionalidad
• •leche, fruta y azúcares
• •gelato frente a sorbete
• •cómo reconocer un gelato artesanal de calidad

11:30–13:00 · Coffee Experience | 15:00–15:30 · Gelato tasting

Experiencia de café italiano en un local tradicional romano, con degustación e introducción a la preparación del espresso. Después, visita a una heladería artesanal con degustación de gelato.

09:30–13:00 · Food Excellence + sensory workshop

• •aceite de oliva virgen extra
• •Parmigiano Reggiano
• •Pecorino Romano
• •quesos italianos
• •embutidos
• •pan y productos de panadería
• •vinagre balsámico
• •DOP e IGP
• •etiquetas alimentarias
• •productos italianos auténticos
• •productos de estilo italiano

14:00–15:30 · Final tasting

Taller sensorial seguido de una cata guiada final de especialidades italianas, explicando sus orígenes, métodos de producción y tradiciones culinarias. Clausura del curso y certificado de asistencia.

• •aromas
• •sabores
• •texturas
• •procedencia
• •características de calidad